انواع شیرینی خانگی و طرز تهیه

بوی عید و بهار و نوروز همه همراه با شادی و خوشی است. یکی از شادی های هر ساله خوردن شیرینی و خوراکی های خوشمزه ایرانی است که حتما همه با هیجان و ذوق زیادی آنها را نوش جان می کنند. وب سایت عروسی دات کام در نظر دارد  انواع شیرینی  را برای شما معرفی کند . با شناخت از انواع شیرینی خانگی مخصوص عید می توانید انتخاب های هیجان انگیزتری داشته باشید

شیرینی ساق عروس

مواد لازم:

آرد…………………………………………………. 1/5 پیمانه

زرده تخم مرغ………………………………… 1 عدد

روغن مایع………………………………………1  قاشق غذاخوری

شیر………………………………………………….یک دوم پیمانه

بیکینگ پودر…………………………………….. 1 قاشق چای خوری

وانیل………………………………………………….  یک چهارم قاشق چای خوری

سفیده تخم مرغ………………………………… 1 عدد

مواد داخل ساق عروس:

پودر قند…………………………………………. یک دوم پیمانه

پودر بادام………………………………………. یک پیمانه

هل…………………………………………………. 1 قاشق چای خوری

گلاب………………………………………………. 2 قاشق غذاخوری

شربت بار……………………………………….. به میزان لازم

طرز تهیه:

• شیر، روغن، زرده تخم مرغ، وانیل و بیکینگ پودر را با هم زن بزنید.آرد را کم کم اضافه کرده تا حدی که  خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
• خمیر را کمی ورز داده و سپس بگذارید نیم ساعت استراحت کند.از خمیر کمی برداشته و به صورت خمیر باقلوا، نازک پهن کنید، سپس به دور نی چوبی (قلم خطاطی) بپیچید و با سفیده تخم مرغ لبه آن را به هم بچسبانید.
• خمیر را با چاقو، به قطعات دو سانتی متری برش داده و داخل روغن داغ سرخ کنید.سپس قلم را از داخل آن خارج نموده و مواد میانی را با هم مخلوط کنید و داخل نی های سرخ شده را از این مواد پُر کنید.

• یک سر نان شیرینی ها را به شربت آغشته کرده سپس داخل پودر پسته یا کنجد بزنید و در ظرف بچینید.

شیرینی پادرازی

مواد لازم برای تهیه شیرینی پادرازی:

آرد گندم……………………………………….  70 گرم

آرد برنج ……………………………………….. 65 گرم

آرد نخودچی………………………………… 70 گرم

روغن جامد………………………………….. 125 گرم

پودر قند…………………………………….. 80 گرم

تخم مرغ …………………………………….. 1 عدد

شربت یا عسل…………………………….. 1 ق چای‌خوری

پودر هل………………………………………. نصف ق چای‌خ

مواد لازم برای رومال شیرینی پادرازی:

زرده تخم مرغ ………………………………… 1 عدد

زعفران دم‌کرده…………………………………  نصف ق چای‌خوری

پودر قند  …………………………………………  1 ق چای‌خوری

کنجد………………………………………………… به مقدار دل‌خواه

طرز تهیه شیرینی پادرازی مخصوص نوروز:

• برای تهیه این شیرینی ابتدا باید تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا از لختگی دربیاید. پودر قند و عسل را به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت حاصل شود.

• روغن جامد را کمی با همزن دستی بزنید تا باز شود و بعد آردها را یکی یکی اضافه کنید و حدود ده دقیقه به همزدن ادامه دهید تا مایه کرم رنگ و چسبنده‌ای حاصل شود.

• حالا مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید و درحد مخلوط شدن مواد را هم بزنید. مواد را به دو قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت  پودر هل اضافه کرده و دیگری را ساده یا با پودر زنجبیل مخلوط کنید.

• خمیر در این مرحله چسبناک است اما نگران نباشید.هرکدام را جداگانه داخل کیسه فریزری قرار داده و کمی صاف کنید و برای چندساعت یا ترجیحا به مدت  یک شب داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

• بعد از استراحت، فر را با دمای 180 درجه روشن کنید و خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده کمی ورز دهید.خمیر را به ضخامت چهار الی پنج میلی متر باز کنید و با قالب شیرینی زبان، قالب بزنید و به سینی فر منتقل کنید.

• مواد رومال را مخلوط کرده و با برس روی شیرینی‌ها  بمالید. روی شیرینی‌ها را با پشت چنگال خط بیندازید و کمی کنجد بپاشید و سینی را داخل فر گرم شده قرار دهید.

• حدود ده تا پانزده دقیقه برای پخت این شیرینی کافی است.شیرینی پادرازی خوشمزه و خوش عطر شما حاضر است. شما می‌توانید با کاهش دمای فر تا 165 درجه سانتی‌گراد، مدت زمان پخت را تا 20 دقیقه نیز افزایش دهید.

شیرینی شکرپاره خانگی

 مواد لازم:

آرد ……………………………………. 2لیوان

تخم‌مرغ……………………………..یک عدد

پودر قند……………………………. ۶ قاشق غذا‌خوری

بکینگ پودر………………………… یک قاشق چایخوری

کره………………………………………. ۱۰۰ گرم

زرده تخم‌مرغ………………………..برای روی شیرینی یک عدد

زعفران آب کرده……………………یک قاشق غذا‌خوری

شهد آماده شده……………………یک لیوان.

طرز تهیه:

• ابتدا برای تهیه شهد، یک لیوان شکر را با یک لیوان آب مخلوط کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. کمی آب لیمو و گلاب به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
• کره را در دمای محیط قرار دهید تا گرم شود.آرد، بکینگ پودر و پودر قند را با هم چند بار الک کنید.

زعفران آب کرده و تخم‌مرغ را به آرد اضافه کنید و بعد کره را بریزید و با دست ورز دهید تا مخلوط شده و خمیری لطیف حاصل شود.

• در این مرحله روی سطحی صاف، نایلون پهن کنید و خمیر را به قطر نیم‌سانتی باز کنید.با قالب‌های کوچک، مخصوص شیرینی عید، خمیر را قالب بزنید و در سینی چرب شده بچینید و در دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد، به مدت ده دقیقه در طبقه وسط فری که از قبل گرم شده، قرار دهید.

• روی آن‌ها را زرده تخم‌مرغ بمالید و بگذارید طلایی شود.شیرینی را از فر بیرون آورده و شهد را کم کم روی آن‌ها بریزید. این کار را چند بار با فاصله انجام دهید تا شربت به خورد شیرینی برود و جذب شود.

لیست بهترین شیرینی فروشی های مشهد

شیرینی مینیاتوری

مواد لازم:

روغن جامد (اصیل)………………………………………. 3 پیمانه ( 450 گرم)

پودر قند (الک شده) …………………………………….3 پیمانه ( 345 گرم)

وانیل شکری…………………………………………………. یک چهارم قاشق چای خوری

آرد گندم (الک ­شده)……………………………………… 1 کیلوگرم

پوست لیموترش (رنده شده)………………………… 1 قاشق چای خوری

شکلات (ذوب شده) …………………………………….. مقداری برای تزیین

طرز تهیه:

• فر را روی حرارت 175درجه سانتی ­گراد ( 350 درجه فارنهایت) از 10 دقیقه قبل تنظیم کنید؛

• روغن را در ظرفی گود ریخته و با همزن برقی هم زده تا نرم شود. سپس پودر قند و وانیل را به تدریج و طی چند مرحله با الک به مواد افزوده، مایه را با همزن برقی هم زده تا لطیف و یکدست شود؛

• آرد را به تدریج با الک به مایه بالا افزوده، با همزن برقی مخلوط کرده، رنده پوست لیموترش را نیز افزوده سپس خمیر را از ظرف خارج کرده با دست ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید (اگر خمیر به دست چسبید، مقداری آرد مازاد بر دستور بیفزایید)؛

• خمیر را در کیسه فریزر قرار داده و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید؛

• سپس خمیر را با دست فرم داده و در سینی شیرینی پزی با لبه کوتاه و ابعاد 40×30 سانتی متری، چیده و در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید؛

• شیرینی ها را پس از پخته شدن، به مدت سه تا چهار ساعت بگذارید بمانند تا سرد شوند؛

• سپس دو طرف شیرینی های مینیاتوری را به شکلات ذوب شده آغشته کنید.

نکته:

در حین کار دست ها باید کاملاً شسته و خشک شده باشد.دقت کنید خمیر را در حدی ورز دهید که سطح خمیر ترک نداشته باشد تا در فر سطح شیرینی ترک بر ندارد.بر اساس میزان ریع آرد، مقدار آرد می تواند کم یا زیاد شود.

شیرینی بهشتی

مواد لازم:

آرد …………………………………………۵۰۰ گرم

روغن …………………………………….۲۵۰ گرم

پودر قند……………………………….. ۲۵۰ گرم

وانیل……………………………………… نصف قاشق چایخوری

زنجبیل …………………………………..یک قاشق غذاخوری

کاکائو…………………………………….. یک قاشق غذاخوری

قیف شیار دار شیرینی پزی……… مخصوص شیرینی بهشتی

ابتدا پودر قند و روغن و وانیل را مخلوط کرده و با هم‌زن به مدت سه دقیقه می‌زنیم تا نرم و لطیف شود و آرد را کم کم به آن اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم…

طرز تهیه:

• ابتدا پودر قند و روغن و وانیل را مخلوط کرده و با هم‌زن به مدت سه دقیقه می‌زنیم تا نرم و لطیف شود و آرد را کم کم به آن اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم. توجه نمایید خمیر این شیرینی باید زیاد ورز داده شود .
• سپس خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده، یک قسمت برای شیرینی ساده، یک قسمت را کاکائو اضافه کرده و قسمت آخر را زنجبیل اضافه می‌کنیم . سینی فر را کاغذ روغنی گذاشته و از خمیرها گلوله‌های کوچکی درست کرده و با فاصله در سینی فر می‌چینیم.

• برای تزیین روی شیرینی‌ها از خلال بادام و پسته و کاکائو استفاده کنید. سینی را در فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بگذارید. این شیرینی خشک را مدت طولانی در ظرف‌های دربسته می‌توانید نگه‌دارید.

 شیرینی روح افزا

شیرینی روح افزا یک شیرینی خیلی راحت و ساده می باشد که نیاز به مهارت خاصی ندارد.

مواد لازم

شکر………………………………………….. 1 کیلو

آرد سفید مخصوص قنادی…………. نیم کیلو

روغن جامد……………………………………. 300 گرم

آب………………………………………………… نیم کیلو

گلاب و هل……………………………………  به اندازه کافی

سرکه…………………………………………….. یک قاشق چایخوری

طرز تهیه:

• ابتدا شکر و آب را مخلوط کرده و روی گاز گذاشته بعد از جوش آمدن، سرکه به آن اضافه شود بصورت شربت نیم عسلی درآمده آن را از روی گاز برداشته و یک چوب به اندازه گوشت کوب در داخل آن قرار داده و بهم بزنید .

• تا به صورت فرنی درآمده و بعد روغن و آرد به روی گاز گذاشته تا مثل حلوا قرمز شده آن را به شکر اضافه کرده بهم بزنید نیم لیوان گلاب و مقدار پودر هل به آن اضافه شود تا زمانی که کاملاً سرد شد و آن را روی سینی شیرینی پهن کنید.

• و مقدار پودر پسته روی آن می ریزید و بعد از 2 ساعت که سرد شد آنرا برش داده به صورت قالبهای لوزی ریز درمی آورید.

چيزكيك

مواد لازم:

بيسكويت ساده………………………………… 200 گرم

كره……………………………………………………..  100 گرم

پنير خامه‌اي……………………………………….. 200 گرم

خامه………………………………………………….. 200 گرم

وانيل…………………………………………………..  يك قاشق چاي‌خوري

ژله آناناس……………………………………………  يك بسته

ژله توت فرنگي………………………………….. يك بسته

شكر…………………………………………………….. نصف ليوان (اگر دوست داريد شيرين باشد)

يخ………………………………………………………… چهار حبه

طرز تهیه:

• بيسكويت را با دست خرد و با كره آب شده خوب مخلوط كنيد تا شكل خميري به خودش بگيرد، بعد كف يك ظرف سلفون بكشيد و بيسكويت را در قالب ريخته و با ته ليوان صاف كنيد و داخل فريزر بگذاريد.

• حالا پنير خامه‌اي، وانيل و شكر را خوب هم بزنيد و خامه را به آن اضافه كنيد. در يك ظرف ديگر ژله آناناس را با نصف ليوان آب جوش مخلوط كنيد و خوب هم بزنيد تا ژله كاملا حل شود، چهار حبه يخ را به آن اضافه كنيد و اجازه دهيد تا سرد شود، بعد ژله را به پنير اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد تا كاملا يكدست شود.

• پنير را به بيسكويت اضافه كرده و روي آن را كاملا صاف كنيد و داخل يخچال بگذارید تا خوب ببندد. ژله توت فرنگي را با يك ليوان آب جوش و چند تكه يخ مخلوط مي‌كنيد و وقتي چيزكيك كاملا سفت شد، ژله را به آرامي روي آن بريزيد و دوباره داخل يخچال بگذاريد تا كاملا سفت شود. پس از آماده شدن، لبه‌هاي سلفون را بكشيد و به آرامي چيزكيك را از ظرف جدا كنيد. به همين راحتي.

 براي اضافه كردن ژله به پنير حتما صبر كنيد تا ژله خنك شود، در غير اين صورت پنير حالت يكدستي خود را از دست مي‌دهد.

لیست بهترین شیرینی فروشی های تهران

 باقلوای عربي

مواد لازم:

رشته عربي………………………………………يك بسته

كره………………………………………………….. 50 گرم

شيرعسلي………………………………………..  نصف قوطي

خلال پسته و خلال بادام…………………….. به مقدار لازم

طرز تهیه:

• رشته عربي را بايد از كوچه مروي يا فروشگاه‌هايي كه مواد شيريني‌پزي دارند، تهيه كنيد، براي يك بسته رشته، 50 گرم كره و نصف شيرعسلي لازم است. ابتدا رشته را خرد كنيد و داخل قابلمه با حرارت كم تفت مي‌دهيد تا رنگ آن كمي تغيير كند و از حالت خامي خارج شود، بعد آن را داخل يك ظرف پيركس مي‌ريزيد.

• حالا در يك ظرف ديگر كره را آب كرده و با شيرعسلي مخلوط مي‌كنيد و آن را داخل ظرف رشته‌ها ريخته و خوب هم مي‌زنيد تا كاملا يكدست شود، بعد مواد را صاف کرده و روي آن را با خلال پسته و خلال بادام تزئين كنيد. ظرف را به مدت يك ساعت داخل يخچال بگذاريد. رشته عربي آماده است. مي‌توانيد آن را به تكه‌هاي كوچك برش دهيد و در ظرف بچينيد. نوش جان.

رشته عربي را زياد تفت ندهيد، چون خيلي زود مي‌سوزد.

باسلوق

مواد لازم:

نشاسته گل……………………………………150 گرم

آب…………………………………………………. دوونیم پيمانه

جوهرليمو……………………………………….یک هشتم قاشق چای‌خوری

شكر رژيمي……………………………………. يك و یک‌چهارم پيمانه (شكر معمولي: 500 گرم)

پودر ژلاتين……………………………………… یک قاشق سوپ‌خوري

گلاب………………………………………………..  دو قاشق سوپ‌خوري

پودر نارگيل………………………………………  به مقدار لازم

مغز گردو………………………………………….  به مقدار لازم

مغر پسته………………………………………… به مقدار لازم

طرز تهیه:

• نشاسته را با مقداري آب سرد مخلوط مي‌كنيم. وقتي حل شد، حرارت را روشن مي‌كنيم. جوهر ليمو را به آن اضافه كرده و مدام هم مي‌زنيم.

• شكر را در بقيه آب مي‌ريزيم. پودر ژلاتين را به شكر اضافه و وقتي حل شد مخلوط را به نشاسته اضافه مي‌كنيم.

• *** مواد را خوب هم مي‌زنيم تا غليظ شود، گلاب را اضافه كرده و خاموش مي‌كنيم. پودر نارگيل را در ظرف ريخته و به اندازه يك قاشق از نشاسته را روي پودر نارگيل مي‌ريزيم، بعد گردو و خلال پسته را داخل آن فرو مي‌كنيم و مقداري پودر نارگيل روي آن مي‌ريزيم. در ظرف مي‌چينيم و دو الي سه ساعت داخل يخچال مي‌گذاريم.

باسلوق خانگي را حتما در يك ظرف در بسته و داخل يخچال نگهداري كنيد، در غير اين صورت خيلي زود خراب مي‌شود.

كاپ كيك قابلمه‌اي

مواد لازم:

آرد…………………………………..چهار قاشق غذاخوري

شير………………………………… سه قاشق غذاخوري

شكر………………………………… سه قاشق غذاخوري

پور كاكائو……………………….. دو قاشق غذاخوري

روغن مايع………………………. چهار قاشق غذاخوري

بیكينگ‌پودر……………………..  یک قاشق سوپ‌خوري

تخم‌مرغ…………………………… یک عدد

طرز تهیه:

• شكر و تخم‌مرغ را در ظرف ريخته و خوب هم مي‌زنيم. بعد روغن مايع و آرد و بیكينگ پودر را همراه پودر كاكائو به مخلوط اضافه مي‌كنيم و خوب هم مي‌زنيم. درنهايت شير به مواد اضافه مي‌كنيم. داخل يك قابلمه به ارتفاع نصف فنجان‌ها آب مي‌ريزيم و اجازه مي‌دهيم آب به نقطه جوش برسد.

• فنجان‌ها را با روغن چرب مي‌كنيم و یک‌سوم آن را با مواد كيك پر مي‌كنيم و در قابلمه آب جوش روي حرارت ملايم مي‌گذاريم.

• يك ربع بعد وقتي كيك‌ها خوب پف كرد، زير آن را خاموش مي‌كنيم و در قابلمه را با يك دمكني مي‌بنديم و اجازه مي‌دهيم يك ربع بماند. وقتي كيك سرد شد به راحتي و با چند ضربه از داخل فنجان خارج مي‌شود. مي‌توانيد روي كيك‌ها را با خامه تزئين كنيد.

براي جدا كردن كيك‌ها از فنجان صبر كنيد تا خنك شود، اگر داغ باشد به داخل ظرف مي‌چسبد.

شيريني شكلاتي آلماني

مواد لازم:

بيسكويت پتي‌بور………………………………………. 100 گرم

تخم‌مرغ………………………………………………………. یک عدد

گردوي خردشده…………………………………………… یک‌دوم پيمانه

شكر……………………………………………………………… یک‌دوم پيمانه

پودر كاكائو…………………………………………………… یک‌چهارم پيمانه

طرز تهیه:

• ابتدا كره و پودر كاكائو را روي حرارت مي‌گذاريم تا كره آب شود، بعد تخم‌مرغ و شكر را اضافه مي‌كنيم و سريع هم مي‌زنيم در حدي كه شكر خوب حل شود.

• حالا مواد را از روي حرارت بر مي‌داريم و پودر بيسكويت و گردو را به آن اضافه مي‌كنيم و خوب هم مي‌زنيم.

• اين تركيب را داخل يك كيسه فريزر مي‌ريزيم و به صورت استوانه فشرده مي‌كنيم و به مدت دو ساعت داخل يخچال مي‌گذاريم و بعد از آماده شدن برش مي‌زنيم.

بعد از اضافه كردن تخم‌مرغ و شكر مواد را خوب هم بزنيد و زود خاموش كنيد، در غير اين صورت سفيده تخم‌مرغ زود مي‌بندد و شيريني شما خراب مي‌شود.

شيريني كنجدي

مواد لازم:

كنجد……………………………………يك ونيم پيمانه

شكر…………………………………….. يك پيمانه

عسل……………………………………. سه قاشق غذاخوري

روغن……………………………………..  دو قاشق غذاخوري

زعفران حل‌شده در آب………….. يك قاشق غذاخوري

طرز تهیه:

• شكر، عسل و روغن را در ظرف كوچكي ريخته و روي حرارت ملايم بگذاريد تا مواد كاملا حل شده و طلايي رنگ شود، سپس زعفران را به آن اضافه كنيد و در آخر كنجد را داخل ظرف بريزيد و هم بزنيد تا كنجدها كمي طلايي شوند.

• يك سيني را چرب كنيد، حرارت را ملايم كنيد تا حدي كه سوهان فقط گرم بماند، سپس سوهان را داخل سيني بريزيد و بعد از سرد شدن برش دهيد. سوهان كنجدي را در ظرف دردار، دور از رطوبت و گرما نگه دارید كنيد.

قبل از ريختن سوهان در سيني يك قاشق از آن را در سيني بريزيد، اگر زود بست و زير زبان ترد بود، سوهان آماده است وگرنه اجازه دهيد كمي بيشتر روي حرارت بماند

 لیست بهترین شیرینی سرا

شیرینی گردویی خانگی

مواد لازم:

زرده تخم مرغ …………………………………… 3 عدد

روغن مایع…………………………………………. 1 قاشق مربا خوری

گردوی خورد شده………………………………. 150 گرم

شکرآسیاب شده …………………………………1 پیمانه

آرد سفید …………………………………………….1 قاشق غذاخوری

هل و وانیل…………………………………………. از هرکدام نصف قاشق چایخوری

پودر پسته برای تزیین ………………………..به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی گردویی خانگی :

• ابتدا زرده ها را با شکر آسیاب شده حدود 10 دقیقه خوب بزنید.سپس یک قاشق مرباخوری روغن را به آنها اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.

• پس از آن یک قاشق آرد را و در آخر هم گردوهای خورد شده را داخل این مواد ریخته و به هم بزنید.

داخل سینی فر را با روغن خوب چرب کرده و با یک قاشق چایخوری مواد آماده شده را با فاصله ی

• مناسبی که به هم نچسبند گرد گرد بریزید و سینی را داخل فر به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید.

پس از سرد شدن روی آنها را با پودر پسته تزیین کرده و در شیرینی خوری چیده، با چای نوش جان کنید.

لوز نارگیلی خانگی:

مواد لازم برای لوز نارگیل خانگی :

شکر …………………………………………………..2 پیمانه یا 200 گرم

آب……………………………………………………… 1 پیمانه یا 100 گرم

پودر نارگیل…………………………………………. 2 پیمانه یا 200 گرم (پودر نارگیل کاملا نرم وچرخ شده یا آسیاب شده باشد)

طرز تهیه لوز نارگیل خانگی :

• ابتدا برای تهیه شربت این شیرینی شکر و آب را مخلوط کرده تا کاملا شکر در آب حل شود.سپس این محلول را روی حرارت گذاشته تا بجوشد و قوام آید .
• پس از آن شربت را به ظرف دیگری منتقل کرده و خوب بزنید تا سفید شود و پودر نارگیل را به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید و در ظرف پیرکس ریخته ، بلا فاصله داخل فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه صبر کنید تا پخته شود .

• بعد از پخته شدن آنها را به شکل لوزی بریده و در ظرفی دیگر بچینید و با چای نوش جان کنید

کلمپه شیرینی مناسب عید نوروز

مواد لازم برای تهیه کلمپه :

آرد………………………………………………… یک کیلو

روغن جامد یا کره…………………………400 الی 500 گرم

تخم مرغ………………………………………2 عدد

شکر…………………………………………….. 200 گرم

شیر به همراه کمی آب ………………. نصف لیوان

هل و وانیل ………………………………….  به میزان لازم

مواد لازم برای وسط کلمپه :

خرمای بدون هسته ………………………………………. 400 گرم

مغز گردوی خورد شده …………………………………. 200 گرم

هل، قلمفور و جوزهندی……………………………….. به میزان لازم

بادیون و زنجبیل ……………………………………………. به میزان لازم

پودر پسته برای تزیین …………………………………… به میزان لازم

طرز تهیه کلمپه :

• ابتدا دو عدد تخم مرغ را به همراه هل و وانیل خوب زده، سپس روغن را اضافه کرده و پس از آن شکر و آرد .

*** این مواد را خوب مخلوط کنید و بعد از آن مخلوط شیر و آب را بیا فزایید تا خمیر لطیف و نرمی به دست آید.مواد داخل کلمپه را کاملا یکدست با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

• به دو روش می توانید کلمپه را قالب زده و آماده کنید :

روش اول : خمیر را با وردنه روی سطحی صا ف پهن کرده و با ته فنجان یا لیوان به شکل دایره های هم اندازه در آورید و پس از آن که مواد خرمایی که به شکل گلوله های کوچک در آورده اید را وسط آن گذاشتید یک دایره ی خمیری را روی آن قرار داده و دور آن را ببندید و مثل خمیر قطا ب بپیچید.

روش دوم : خمیرها را با دست گلوله ای شکل کرده، کف دست پهن کنید و مواد خرما را وسط آن قرار داده و اطراف آن را ببندید و سپس با استفاده از قالبهای مخصوص کلمپه روی آن را قالب بزنید .

• وقتی همه ی کلمپه ها پیچیده و آماده شدند آنها را داخل سینی فر چیده و در طبقه ی وسط و با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه گذاشته و پس از پخته شدن روی آن را با پودر پسته تزیین کنید و بگذارید سرد شده ، سپس نوش جان کنید

 بیسکویت کوکی خانگی:

مواد لازم :

کره ……………………………………………….یک پیمانه

آرد قنادی ……………………………………..حدود ۲پیمانه

نشاسته ذرت ……………………………….یک‌چهارم پیمانه

پودر قند ……………………………………….دو‌سوم پیمانه

زرده تخم‌مرغ…………………………………. ۲عدد

عصاره بادام و وانیل…………………….. ۴قطره

مقداری ………………………………………….مارمالاد

شکلات ذوب‌شده…………………………… ترافل رنگی و آجیل خردشده (برای تزئین).

طرز تهیه :

• فر را روی ۱۷۵درجه سانتی‌گراد روشن کنید. کف سینی کاغذ روغنی بگذارید. برای اینکه کاغذ به سینی بچسبد، پشت کاغذ را چرب کنید. آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه بزرگ، کره و پودر قند را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.
• عصاره بادام و وانیل و زرده‌ها را اضافه کنید و تا حد مخلوط شدن هم بزنید. همزن را روی دور کند بگذارید و آرد و نشاسته ذرت را اضافه کنید. اگر خمیر چسبناک بود، کمی دیگر آرد را کم‌کم اضافه کنید.

• اگر دستگاه کوکی پرس (یک نوع ابزار شیرینی‌زنی که با فشار خمیر را به اشکال مختلف در می‌آورد) دارید، خمیر را داخل آن بریزید و روی کاغذ روغنی، با فاصله قالب بزنید. اگر نه، خمیر را بین ۲کاغذ روغنی بگذارید و به ضخامت ۵میلی‌م‌تر با وردنه باز کنید. سپس به کمک قالب‌، گل‌ آن را قالب بزنید و با احتیاط روی کاغذ روغنی بچینید.
• از کنار فر تکان نخورید! شیرینی‌ها را حدود ۱۰تا ۱۲دقیقه فقط تا حدی که زیر آن کمی طلایی شود، بپزید. بعد از خنک شدن، نیمی از بیسکوئیت را در شکلات آب شده فرو ببرید و روی آن را با ترافل تزیین کنید. می‌توانید وسط شیرینی‌ها کمی مارمالاد بگذارید یا اینکه یک گردو را به‌وسیله چند قطره شکلات، به سطح بیسکوئیت بچسبانید.

 نان چای قزوینی

مواد لازم :

۱۰۰گرم……………………………………. روغن جامد

۶۰گرم ………………………………….. پودر شکر الک شده

نصف قاشق چایخوری………… پودر هل

۳عدد………………………………….. زرده تخم مرغ

۲قاشق……………………………… ماست

یک‌چهارم قاشق………………… بکینگ‌پودر

۲۵۰گرم……………………………… آرد نول قنادی

کمی………………………………….. زعفران و کنجد و گل‌سرخ (برای تزئین)

طرز تهیه :

• برای شروع، روغن جامد و پودر شکر را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود. ۲زرده تخم‌مرغ، هل و بکینگ‌پودر و نیمی از ماست را هم اضافه کنید. در آخر آرد را به مایه‌تان بیفزایید و با همزن هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.

• خمیر را یک ساعت استراحت دهید و بعد از آن بین ۲کاغذ روغنی بگذارید و با وردنه، به قطر ۳ تا ۵ میلی‌متر باز کنید. فر را روی ۱۸۰درجه بگذارید. کاغذ روغنی رویی را بردارید و خمیر را قالب بزنید.

• باقیمانده ماست، یک زرده تخم‌مرغ و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید و روی شیرینی‌ها بمالید و روی آن کمی کنجد بپاشید. شیرینی را به‌مدت ۱۳تا ۱۵دقیقه بپزید و بگذارید خنک شود، سپس آن‌ را درون ظرف بچینید و با گل محمدی تزئین کنید.

شیرینی کشمشی

مواد لازم

• آرد: ۱ و ۲/۳ لیوان
• پودر قند: ۱ و ۱/۳ لیوان
• کره: ۱۵۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• کشمش پلویی: ۱/۲ لیوان
• اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

• فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود، کره و تخم‌مرغ را ۳۰ دقیقه پیش از کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. اگر کشمش‌های شما تمیز نیستند آن‌ها را از نیم ساعت قبل در آب سرد قرار دهید و چند بار آبشان را عوض کنید. قبل از استفاده کشمش را آبکش کنید و لای دستمال حوله‌ای خشک نمایید.
• کره نرم شده را داخل کاسه‌ای بریزید و پودر قند و وانیل را اضافه نمایید، مواد را با همزن بزنید تا کرمی و یکدست شود سپس تخم‌مرغ‌ها را به نوبت اضافه کنید (یکی را اضافه کنید و هم بزنید سپس دیگری را اضافه کنید).
• آرد را کم کم روی مواد الک کنید و با لیسک مخلوط نمایید.
• در ادامه کشمش‌ها را به مایه شیرینی اضافه کنید و هم بزنید تا به طور یکنواخت در مایه پخش شود.
• داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و با قاشق از مایه شیرینی بردارید و با فاصله مناسب داخل سینی قرار دهید (شیرینی‌ها در زمان پخت پهن و نازک میشوند).
• سینی را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید (زمانی که لبه‌های شیرینی طلایی شد یعنی آماده است)؛ اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند سپس از کاغذ جدا کنید.

نکته: خشک شدن شیرینی کشمشی میتواند به دلیل زیاد ماندن در فر یا زیاد بودن مقدار آرد مورد استفاده شما باشد.

شیرینی زنجبیلی

مواد لازم:

• آرد سفید: ۳۰۰ گرم
• کره (خرد شده): ۱۲۵ گرم
• پودر شکر: ۲۲۰ گرم
• جوش شیرین: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
• زنجفیل: ۲ قاشق چای‌خوری
• تخم‌مرغ (کمی زده شده): ۱ عدد
• عسل: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

مواد خشک (آرد، جوش شیرین، دارچین و زنجبیل) را در ظرف مناسبی بریزید و با هم مخلوط و بعد الک کنید تا مواد خشک خوب با هم مخلوط شوند.

سپس کره خورد شده را اضافه نموده و خوب با دست ورز دهید تا کره به خورد مواد فوق برود و بعد تخم‌مرغ و عسل را اضافه نموده و خوب ورز دهید تا مواد خمیری شکل شود و به دست نچسبد.

سپس سینی فر را چرب کرده و از خمیر به اندازه یک قاشق مرباخوری برداشته و گلوله‌هایی درست کرده و کمی با دست پهن کرده و در سینی فر بگذارید و در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی‌ها قهوه‌ای روشن شود. اجازه دهید تا شیرنی‌ها خنک شود و سرو نمایید.

نکته: می‌توان از شکلات ذوب شده برای روی شیرینی‌ها استفاده کرد در غیر اینصورت به صورت ساده می‌توان سرو کرد.

شیرینی مارمالادی

مواد لازم:

• آرد: ۲۲۰ گرم
• آرد برنج: ۱ و ۱/۲ قاشق سوپ‌خوری
• پودر شکر: ۴۰ گرم
• بادام (آسیاب شده): ۲ قاشق سوپ‌خوری
• کره (خردشده): ۱۸۰ گرم
• اسانس بادام: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• مارمالاد: ۱/۳ پیمانه

طرز تهیه:

• فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد از یک ربع قبل گرم کرده و سینی فر را چرب کنید سپس آرد و آرد برنج را همراه پودر شکر در ظرفی الک کنید. پودر بادام و اسانس را اضافه کنید. کره را به مواد فوق اضافه کرده و کمی ورز دهید تا نرم شود.
• از خمیر به اندازه یک قاش چای خوری برداشته در دست گرد کنید، روی سینی به فاصله ۴ سانتی متر از یکدیگر قرار دهید و با ته یک قاشق چوبی در مرکز بیسکویت‌ها فرورفتگی ایجاد کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید. پس از خنک شدن داخل آن‌ها را با مارمالاد رنگی پرکنید.

شیرینی آلمانی

مواد لازم:

• روغن صاف: ۱۵۰ گرم
• پودر شکر: ۸۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• وانیل: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
• شربت غلیظ: ۱۵ میلی لیتر
• آرد: ۳۰۰ گرم
• پودر شکر: به میزان لازم
• مارمالاد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• روغن، پودر شکر، تخم‌مرغ و وانیل را با همزن برقی به مدت یک دقیقه بزنید. شربت و آرد را اضافه کرده، با دست مخلوط کنید.
• در صورت چسبناک بودن، خمیر را داخل کیسه پلاستیکی بگذارید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
• خمیر را بین دو روق کاغذ روغنی به ضخامت ۲-۳ میلی متر باز کنید و با شکل‌های دلخواه قالب بزنید. وسط نیمی از شیرینی‌ها را با قالب کوچکتر درآورید و در سینی چرب نشده بچینید.
• سینی را در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد. سپس به دلخواه شیرینی‌ها را تزیین کنید.

شیرینی نخودچی

مواد لازم

• آرد نخودچی نرم: ۷۵۰ گرم
• آرد سفید: ۲۵۰ گرم
• پودر قند: ۵۰۰ گرم
• روغن جامد: ۵۰۰ گرم
• هل: ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

• پودر قند و روغن را مخلوط کرده، می‌زنیم تا مایه کاملاً نرم و لطیف شود.
• آرد سفید و آرد نخودچی را درمایه می‌ریزیم، هل را اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم تا خمیر، نرم و چسبنده شود، به صورتی که اگر با دست گلوله‌ای درست کنیم آن گلوله باز نشود.
• خمیر را در کیسه نایلونی به مدت ۱ الی ۲ ساعت می‌گذاریم بماند (هر چقدر خمیر بیشتر بماند پس از پخت حالت بهتری پیدا می‌کند) خمیر را به وسیله وردنه روی یک سینی که قبلا داخل آن را آرد پاشیده ایم به قطر ۱ سانتی متر پهن می‌کنیم و با قالب‌های کوچک و مخصوص شیرینی نخودچی (قالب گل چهارپر) قطعه‌های شیرینی را ازخمیر جدا کرده، در سینی فرمی چینیم و در فر بهمدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در حرارت ۳۰۰ درجه می‌پزیم.
• شیرینی‌ها باید کمی طلایی شوند. زمانی که شیرینی‌ها را از فر خارج کردیم پس از سرد شدن کامل آن‌ها در ظرف مخصوص می‌چینیم. امیدواریم از تهیه و طعم این شیرینی لذت ببرید.

شیرینی پسته‌ای

مواد لازم:

• کره: ۲۲۰ گرم
• پودر شکر: ۱۲۰ گرم
• آرد: ۲۰۰ گرم
• آرد برنج: ۲ قاشق چای‌خوری
• آرد ذرت: ۳ قاشق چای‌خوری
• پودر پسته: ۵۰ گرم
• مغز پسته: ۷۰ گرم
• پودر قند: برای تزیین

طرز تهیه:

• فر را ۱۵ دقیقه قبل از شروع به پخت شیرینی روی دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. کره و پودر شکر را بزنید، بعد مخلوط آرد‌ها و پودر پسته را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد خمیر شوند.
• یک قاشق سوپ خوری از خمیر را برداشته، فرم بدهید و یک عدد مغز پسته را روی آن قرار داده و با فاصله آن‌ها را داخل سینی که با کاغذ پوشانده اید قرار داده و در فر به مدت ۲۵ دقیقه بپزید. ۵ دقیقه بعد از پخت شیرینی‌ها را از سینی جدا کرده و بعد از سردشدن با پودر قند تزیین کنید.

شیرینی نان پنجره‌ای

مواد لازم:

• آرد سفید: ۱۳۰ گرم
• نشاسته ذرت: ۲ قاشق سوپ‌خوری
• گلاب: ۳ تا ۴ قاشق سوپ‌خوری
• تخم‌مرغ: ۵ عدد
• پودر شکر: ۲ قاشق سوپ‌خوری
• پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

• نشاسته را در ظرف مناسبی بریزید و گلاب را به آرامی به نشاسته اضافه کرده و مخلوط کنید تا نشاسته کاملا حل شود، سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا تخم‌مرغ‌ها با مواد ترکیب شود.
• آرد سفید و آرد ذرت را با هم مخلوط کنید و به مواد فوق اضافه کرده و با همزن دستی خوب مخلوط و از صافی رد کنید تا مایع شفاف صافی بدست آید.
• روغن فراوان در ظرف مناسبی بریزید و اجازه دهید خوب داغ شود، قالب نان پنجره‌ای را در روغن قرار دهید و بگذارید کمی گرم شود.
• سپس در مواد زده به طوری که مواد روی قالب را نگیرد، سپس قالب را در روغن داغ گذاشته و کمی تکان دهید تا شیرینی‌ها از قالب جدا شوند. کمی که شیرینی‌ها در روغن خشک شدند (آن‌ها را) روی صافی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود، سپس بعد از خنک شدن پودر شکر و پودر هل را در ظرفی مخلوط کنید و با الک روی شیرینی‌ها بپاشید.

نکته: اگر قالب شیرینی پنجره‌ای زیاد داغ شود هنگامی که درون مایع بگذارید مایع نان پنجره‌ای می‌بندد و اگر سرد باشد درون روغن نان‌ها بسته نمی‌شود، پس مراقب باشید تا قالب گرمای به اندازه‌ای داشته باشد.

شیرینی قرابیه

مواد لازم:

• بادام سفید (بدون پوست): ۳۰۰ گرم
• شکر: ۵۲۰ گرم
• سفیده تخم‌مرغ: ۱۲۰ گرم
• خلال پسته و بادام: به مقدار لازم

طرز تهیه:

• بادام را داخل آب ریخته و به مدت نیم ساعت خیس کنید سپس آبکش کرده و به مدت ۲ ساعت داخل آبکش قرار دهید.
• بادام، شکر و ۲۰ گرم از سفیده را داخل غذاساز ریخته تا کمی خمیری شود.
• سپس دو بار از چرخ گوشت رد کنید (مواد نباید زیاد سفت باشد).
• باقی مانده سفیده را اضافه کرده و با همزن بزنید تا سفید و یکدست شود.
• سپس خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و روی کاغذ کاهی ماسوره زده و روی آن خلال پسته و بادام بریزد.
• فر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم کرده و شیرینی‌ها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.

نکته:

۱. در صورت نیاز و سفت بودن خمیر، سفیده تخم‌مرغ به مقدار کم اضافه شود.

۲. دقت داشته باشید خمیر به روغن نیفتد تا قرابیه با کیفیت خوبی داشته باشید.

مطالب مرتبط:

انتخاب شیرینی مناسب برای جشن عروسی

لیست بهترین شیرینی سرا

لیست بهترین شیرینی سرا مشهد

لیست بهترین شیرینی سرا تهران